Tofu 久在屋 豆腐「京ふたり」
ソフトガストロノミーとは、素材の形や美しさを保ちつつ、滑らかな食感を実現した食のユニバーサルデザインです。
・久在屋 豆腐「京ふたり」
IDDSI「Level 4（Pureed）」
Updated Date : 2026-06-17 11:28:51
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久在屋 豆腐「京ふたり」
「出来立ての美味しさ」の追求が、結果としてIDDSI「Level 4（Pureed）」に。
ただ美味しさを極め、世界規格をクリア。
豆乳を「にがり」で凝固。
Pursuing "fresh deliciousness" naturally resulted in Level 4.
Simply perfecting the taste cleared the global standard.
Coagulating soy milk with traditional Nigari.
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