さくらの便りが聞かれるようになると乙訓（おとくに）産の柔らかい白い筍が顔を出します。 1年間の手入れをされた筍畑で柔らかい美味しい筍が育ちます。 本格的な季節になると早朝の筍畑から鶯の声とともに堀りの音が響くようになります。